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釀造工藝

資質認證

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醬香型白酒的釀造地域要求嚴格,一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。它以“醬香突出,優雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久”的特有風格。深受廣大消費者的喜愛。其生產工藝獨特,具有四高二長(高溫製曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒,生產周期長、儲存時間長)的工藝特點。整個生產周期為一年,季節性較強,五月端午製曲、九月重陽投料下沙、經過九次蒸煮、八次發酵、七次餾酒。從而使每輪次酒口感及理化數據都不一樣;所以在醬香型酒的整個生產工藝過程中,勾兌工藝是形成它獨特風格不可缺少的重要組成部分。要使酒體達到協調、平衡,必須進行勾兌、調味。